Découvrez la GOMME DE GUAR de MA VIE SANS GLUTEN, un ingrédient essentiel pour toutes vos préparations sans gluten. D’origine naturelle, la gomme de guar est un épaississant et un stabilisant qui permet d’améliorer la texture et le liant de vos sauces, pâtisseries, pains et autres préparations. Elle est particulièrement utile pour les personnes intolérantes au gluten ou qui souhaitent réduire leur consommation de gluten, car elle compense l’absence de gluten dans les recettes.

Un ingrédient aux multiples propriétés

La gomme de guar est extraite des graines de la plante de guar, une légumineuse cultivée principalement en Inde et au Pakistan. Elle possède des propriétés épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes :

• Épaississant : Elle augmente la viscosité des liquides, ce qui est idéal pour les sauces, les soupes, les crèmes et les desserts.
• Stabilisant : Elle stabilise les émulsions et empêche la séparation des phases, ce qui est utile pour les sauces vinaigrettes, les mayonnaises et les glaces.
• Améliorant de texture : Elle apporte une texture plus moelleuse et aérée aux pains, gâteaux et autres préparations sans gluten.

Conseils d’utilisation :

A froid, la gomme de guar permet d’épaissir instantanément un coulis de fruits, un bouillon de légumes, une sauce trop liquide, un pâté végétal sans cuisson. Compter 2% du poids de votre liquide pour obtenir une texture adaptée à un nappage.

A chaud, mélangée à de la farine sans gluten, la gomme de guar apporte de la légèreté et du moelleux à toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten. 2% du poids de farine suffisent pour obtenir une mie aérée (1 g correspond environ à une demie cuillerée à café).